La dégustation de vin pour sourds - Parler vin avec les mains : Phase visuelle

L’aspect visuel est un facteur très important lors de l’élaboration du vin. En effet, les troubles, la couleur, la brillance renseignent sur l’état de santé du produit. Une fois fini et mis en bouteille, l’appréciation de la brillance, de la nuance et de la clarté du vin dans le verre changent d’utilité. On peut dire que la robe est d’avantage présente pour notre plaisir et pour nous ouvrir l’appétit. Car tout trouble, voile ou dépôt peut bien changer notre envie de déguster, mais c’est uniquement l’appréciation au nez et en bouche qui diront si le vin présente un problème ou un défaut. Je crois que vous êtes d’accord pour dire que le vin est fait pour être bu et non pour être regardé…

La dégustation de vin pour sourds - Parler vin avec les mains : Mise en bouche

Il se passe des choses dans la bouche quand on boit du vin. Presque trop, en tout cas quand on essaye de décortiquer et comprendre les sensations que le vin provoque. Les saveurs, l’acidité et la sucrosité surtout, mais parfois aussi l’amertume et une impression de salinité, auxquels il s’ajoute le corps et la rugosité des tanins, la chaleur et la générosité de l’alcool, le picotement et la dureté de l’effervescence, les arômes retrouvés et ceux qui manquent… L’attaque, le milieu de bouche et la persistance en finale – un labyrinthe pour s’y perdre. Heureusement qu’il y a l’équilibre pour rassembler les impressions et sentiments…

Comment choisir ses vins pour les fêtes ? - Avec les fruits de mer

Vins blancs, champagnes et crémants secs rehaussent les saveurs des fruits de mer crus. Pour la langouste, l’homard et des fruits de mer cuits et gratinés orientez-vous vers des vins blancs avec plus de gras et de rondeur.

Pour les fêtes de fin d’année on a souvent envie de se faire plaisir à table avec un bon repas et des bons vins. Mais comment choisir les bons vins ? Nous avons repris les grands classiques de fin d’année, pour vous proposer un style vin qui va avec.