Un vin sans sulfites - avec Bruno Gaspard du Clos du Caillou
Depuis trois millésimes, Bruno Gaspard, responsable cave et vignoble au Clos du Caillou à Courthézon, élabore un Côtes du Rhône sans ajouter des sulfites. Dans cette vidéo il nous explique le pourquoi et le comment de la cuvée « Nature » du Clos du Caillou.
« Pour moi, la passion du métier, c’est de savoir se mettre en cause, observer, confronter, essayer et valider les démarches. Toujours innover, c’est ça la passion... »
Philippe Bardou - vigneron.
Vignes sans pesticides - Entretien avec Mr François Pugibet du Domaine la Colombette
Les cépages « PIWI » sont des cépages résistants contre le Mildiou et l’Oïdium, champignons parasites de la vigne. Leur culture ne nécessite donc aucun traitement avec des antifongiques synthétiques, ni avec le cuivre ou le soufre. La viticulture de demain ? Peut-être, mais que devient le goût du vin tel que nous le connaissons ? Parler vin avec les mains a posé la question à Mr François Pugibet, vigneron au Domaine la Colombette dans le Languedoc.
Jean Christophe Bersan présente le vignoble de Saint-Bris en Bourgogne
Saint-Bris est la centième appellation village des la Bourgogne. Située à proximité de Chablis, elle produit uniquement des vins blancs à base de Sauvignon blanc et Sauvignon gris.
La vigne est une liane qui a de très longs rameaux. Pour la production de vin, on cherche à produire un raisin équilibré et sain. La taille sert entre autres à maintenir le végétal et à réguler les rendements. C’est donc une manipulation importante pour assurer l’équilibre de la plante et sa pérennité, ainsi que la production d’un fruit de qualité.
