À la cave

Faire du #vin, un métier de passion ?

Mardi 19 janvier 2016

Faire du #vin, un métier de passion ?

« Pour moi, la passion du métier, c’est de savoir se mettre en cause, observer, confronter, essayer et valider les démarches. Toujours innover, c’est ça la passion... » Philippe Bardou - vigneron.

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À quoi sert une traçabilité de la #vigne à la bouteille ?

Mardi 18 août 2015

Explications par les vignerons Terra Vitis.

Explications par les vignerons Terra Vitis.

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L’origine des levures de vinification

Mardi 17 janvier 2017

L’origine des levures

Ce sont les levures qui transforment le raisin en vin pendant la fermentation alcoolique. Mais comment arrivent-elles dans la cuve ? Quelques réflexions sur les levures naturelles et sélectionnées.

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Comment récolter les raisins à la bonne maturité ?

Mercredi 2 octobre 2013

Comment récolter les raisins à la bonne maturité ?

Suivez le duo de « Parler vin avec les mains » dans le vignoble de la Valée du Rhône et dans un laboratoire œnologique, pour découvrir comment on peut déterminer la maturité optimale d’un raisin, afin de vendanger au bon moment.

Comme toujours, les explications sont accessible en français et en langue des signes.

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Pourquoi n’y a-t-il pas de Grands Crus à Cahors ?

Mercredi 23 avril 2014

Pourquoi n’y a-t-il pas de Grands Crus à Cahors ?

Toute grande appellation en France qui se respecte possède des appellations de Cru, de premier Cru, ou de Grand Cru. Mais il n’y en a pas à Cahors. Est ce que Cahors est une appellation qui ne se respecte pas ? Ou est ce qu’il n’y a pas de grands terroirs à Cahors ? PARLER VIN AVEC LES MAINS a posé la question à Pascal Verhaeghe, vigneron au Château du Cèdre.

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Elever des vins sur lies... à quoi bon ?

Mercredi 6 décembre 2017

Elever des vins sur lies... à quoi bon ?

En œnologie , on appelle « lie »les levures mortes qui sédimentent au fond des cuves et barriques à l’issue de la fermentation. Mais cette lie peut encore bien servir à quelque chose. Vous allez voir...

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